5 Sterne über Yorkshire – Die besten Restaurants des Jahres 2013 in der nordenglischen Grafschaft

The Black Swan in Oldstead.    © Copyright Gordon Hatton and   licensed for reuse under this Creative Commons Licence.

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Die Zahl der Restaurants in der Grafschaft Yorkshire, die der aktuelle Michelin Guide to Britain and Ireland 2014 mit einem Stern versehen hat, ist überschaubar. Gerade einmal fünf Restaurants fanden die Tester, denen sie einen der begehrten Sterne verliehen. In England ist auch in kulinarischer Sicht ein deutliches Nord-Süd-Gefälle festzustellen. In Northumberland gibt es überhaupt kein Restaurant mit einem Michelinstern, selbst in Cumbria finden wir nur zwei auf diese Weise ausgezeichnete Häuser: Das Holbeck Ghyll in Windermere (ich berichtete in meinem Blog darüber) und in diesem Jahr neu das Samling bei Ambleside.

Sehen wir uns die fünf Yorkshire-Restaurants einmal an:

– Da ist der Black Swan in Oldstead. Das etwas abgelegene Dorf liegt zwischen Thirsk und Helmsley in North Yorkshire. Der Gastro-Pub ist ein Familienbetrieb, der hier schon lange ansässig ist. Am Herd steht Tommy Banks, der sich den Michelinstern erkocht hat, sein Bruder James ist Empfangschef und ihre Eltern sind die Eigentümer des Hauses. Ich stellte den Schwarzen Schwan an dieser Stelle schon einmal vor.

– Im Osten Yorkshires, in der Nähe von Beverley, liegt South Dalton und dort finden wir The Pipe and Glass Inn, ein Fine Dining Pub, der in den letzten Jahren mit Auszeichnungen geradezu überhäuft worden ist und nun zum fünften Mal hintereinander einen Michelinstern erhalten hat. James Mackenzie ist Eigentümer und Chefkoch des Gasthofs. Hier ist ein Video.

– In Ramsgill im Nidderdale in North Yorkshire liegt The Yorke Arms, deren Köchin, Frances Atkins, schon seit 2003 ununterbrochen mit einem Michelinstern ausgezeichnet worden ist. Es gibt im aktuellen Restaurantführer nur sechs Köchinnen in ganz Großbritannien, die sich eines Sternes rühmen können. Auch The Yorke Arms hat viele Preise gewonnen, u.a. war der Gasthof „UK Restaurant of the Year 2007/08“. Hier ist ein Video.

– An der vielbefahrenen A65 in Ilkley (West Yorkshire) liegt The Box Tree Restaurant, für das der Michelinstern schon fast etwas ganz Selbstverstädliches geworden ist. Der Good Food Guide listete das Haus im vergangenen Jahr unter die 50 besten Restaurants des Landes. Seit 1962 gibt es das Box Tree schon an dieser Stelle und es entwickelte sich immer mehr zu einem der führenden Häuser des Nordens. Am Herd steht Simon Gueller, der das Restaurant gemeinsam mit seiner Frau Rena führt. Seit 2010 ist der Starkoch Marco Pierre White Miteigentümer.

– Südlich von Sheffield in Ridgeway (South Yorkshire) schließlich liegt das fünfte Michelin-Restaurant in Yorkshire The Old Vicarage. Auch hier kocht eine Frau, Tessa Bramley, die sich sogar schon seit 1998 über einen Stern freuen kann. Das in einem viktorianischen Country House untergebrachte Restaurant existiert seit 1987 und ist in der Region die Nummer Eins. Hier ist ein Video.

Den Stern verloren hat im vergangenen Jahr das Burlington Restaurant im berühmten Devonshire Arms Hotel in Bolton Abbey (North Yorkshire), aber nicht weil das Essen dort schlechter geworden ist, sondern weil Chefkoch Steve Smith das Haus verlassen hat und auf die Insel Jersey ins Bohemia Restaurant gegangen ist. Nachfolger ist ein sehr vielversprechender junger Koch namens Adam Smith, der die letzten acht Jahre im Londoner Ritz gearbeitet hat. Es ist wohl nur eine Frage der Zeit, wann sich das Burlington wieder mit einem Stern schmücken kann.

The Pipe and Glass in South Dalton.    © Copyright Gordon Hatton and   licensed for reuse under this Creative Commons Licence.

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The Yorke Arms in Ramsgill.    © Copyright DS Pugh and   licensed for reuse under this Creative Commons Licence.

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The Box Tree Restaurant in Ilkley.    © Copyright Stephen McKay and   licensed for reuse under this Creative Commons Licence.

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Published in: on 26. Januar 2014 at 02:00  Kommentar verfassen